Pour mon premier fraisier de l’année, j’ai décidé de m’attaquer à un vrai chef d’oeuvre … celui du chef et meilleur ouvrier de France : Christophe Renou. Et surtout, c’est le fraisier avec lequel il a gagné le concours. J’ai essayé de reproduire le visuel très typique de roulé vertical … mais j’ai modifié un…
Auteur : Ahmed
Sablés noisettes chocolat cœur caramel
Voici une variantes de mes biscuits sablés avec un garnitures au chocolat noir. Pour le goûter des enfants, et des grands, c’est une valeur sure. Pour les sablés, j’ai utilisé la même recette au noisette que j’ai déjà partagé mais vous pouvez remplacer les noisettes avec n’importe quel autre fruit sec … ou par le…
Cake tout chocolat
Après avoir longtemps cherché, j’ai trouvé « LA » recette de cake au chocolat … au moins à mon avis: Un cake bien gonflé, moelleux mais pas trop aériens …. et bien gourmand surtout. Cette recette je suis allée la chercher sur le site de mon chocolat de référence Valrhona (sans vouloir faire de pub) … la…
Macarons ganache chocolat blanc framboises
J’ai mis du temps avant de republier une recette de macarons. Une petite revue s’imposait. En conclusion j’ai surtout baissé ma température de cuisson (et allongé le temps de cuisson). La raison: la température que j’utilisais était trop élevé et abîmait la couleur de mes coques. Mon autre résolution est d’utiliser une poudre d’amande très…
Sablés cacao ganache vanille
Vos enfants adore les Oreo … ma petite princesse en raffole !!! Bon je ne suis pas encore à proposer de vrai Oreos … mais le but étant de proposer une alternative maison à ma choupinette: Un biscuit sablé au cacao en sandwich garni d’un crème à la vanille. Pour le biscuit, je reprend ma…
Layer Cake orange chocolat vanille
Ici je vous propose une recette très simple de layer cake … une base molly cake et une crème au beurre. Ce n’est pas pour faire la publicité pour la marque Funcakes, mais j’ai voulu partager une bonne expérience / surprise que j’ai eu avec cette crème. Pendant la grossesse de mon épouse, j’ai évité…
Cake marbré orange chocolat
J’ai déjà publié une recette de marbré chocolat … façon Cyril Lignac. Ici je reprends cette recette et je l’adapte un peu … exit le glaçage rocher et la forme rectangulaire : on laisse la bosse bien se développer pour des part encore plus gourmande. L’association chocolat (ou plutôt cacao ici) et l’orange est un…
Cake noisette et son croustillant
Le cake est un grand classique du petit déjeuner … mais parfois j’ai envie de changer un peu … surtout que j’utilise toujours la même recette quasiment … au moins de point de vue proportion. Ici j’essaie de changer … le visuel du moins … en m’inspirant d’un cake qui me fait rêver: le cake…
Amour de Pistache … et sa version fêtes
Voilà un gâteau qui me tient à coeur … un gâteau qui a une vrai histoire … une sacré expérience. Autre le fait qu’il s’agissent du gâteau préféré de ma femme … c’est grace à ce gâteau que j’ai pu rencontrer les chefs Cyril Lignac et Frédéric Bau dans le cadre de l’émission le Roi…
Bûche Dulcey Poire
Le chocolat Dulcey vous connaissez ! Sans faire de publicité à ma marque favorite de chocolat de couverture, mais le Dulcey de Valrhona est simplement une tuerie. C’est comme du chocolat blanc … mais avec un gout caramélisé. Et apparemment ça se marie super bien avec la poire … d’ou cette idée de bûche: insert…
patisserchezsoi.com 