Voilà une belle recette de printemps! Avec les beau jour, on commence à voir les fruits sur étales des marchés. Ici j’ai choisit d’utiliser les myrtilles: un peu acide, un peu sucrée. J’adore leurs goût subtil. Comme biscuit j’ai choisi de préparer, chose rare dans un entremet il faut dire mais très délicieux, un biscuit…

Ma première pensé quand j’ai cet entremet est le goût d’une barre chocolaté. Vous voyez de ce que je parle. Pour éviter de faire un gâteaux trop sucré j’ai viré le caramel. Je garde donc le chocolat pour le glaçage, les cacahuète sous forme de beurre de cacahuète. Pour la vanille, une belle mousse chocolat…

Voilà un moment que je n’ai pas fait d’entremet. Je profites des fêtes de fin d’année pour fixer une recette qui mets une association à l’honneur : pistaches et framboise. Faut dire que tout le monde adore cette association à la maison. (Regardez cet article pour mon histoire avec les pistaches et les framboises). Côté…

La pâte à choux est un classique que j’adore. Je trouve toujours assez magique la façon dans la pâte gonfle au four. Depuis quelques temps, je suis devenu un adepte de la recette du maître en la matière : le chef Conticini. La recette que j’ai utilisé pour le Paris Brest vient de la page…

Ame sensible s’abstenir !!! Cette recette est simplement une tuerie. Pendant longtemps je suis resté un fidèle du cheesecake New Yorkais … jusqu’à ce que je découvre le San Sebastian cheese cake. La différence majeure avec un cheese cake classique c’est le biscuit … eh ben il y en a pas … et franchement c’est…

Les premières fraises commencent à apparaitre sur les étales des super marché. Même si début mars il est encore trop tôt pour les fraises, la tentation était trop grande … et j’ai eu de la chance de tomber sur de bonne fraises … et là j’ai pas beaucoup réfléchie avant de me lancer dans un…

Loins de moi de me prendre pour le grand chef Cedric Grolet… mais l’inspiration vient évidemment de chez lui. En fait j’ai fait cet entremet pour mon dernier jours dans mon ancien travail … et là ou je travaille j’ai compté au moins 5 ou 6 rubik’s cube: c’est comme une religion pour certains de…

Chocolat et cacahuètes … il manque un ingrédient pour faire un sneakers. Cette fois j’ai décidé de pas faire une tarte chocolat caramel cacahuètes … mais presque. L’association des trois est certes à monter au ciel … mais ça reste assez costaux. J’ai essayé de garder l’essentiel … et comme j’utilisais du chocolat blanc dans…

Ça fait un moment … quelques année à vrai dire … que je voulais tester ce gâteau mythique. J’ai découvert cette merveille comme plusieurs passionnés de pâtisseries grâce à l’épreuve de Mercotte du Meilleur Pâtissier. Dans ce post je ne reproduis pas vraiment tout gâteau mais juste son biscuit… et c’est une belle expérience. C’est…

Voici une recette extrêmement facile, mais trop trop bonne … Si vous aimer le chocolat et les noisettes vous êtes au bon endroit. Ici rien de bien compliqué: une génoise noisette et une ganache montée chocolat noir, des noisettes grillé et de la crème de marrons. Eh oui on est bien en automne !! J’ai…