C’est l’automne qui s’installe en ce moment doucement mais sûrement. Même si l’été nous semble bien loin, sur les étales des marchés il y a de quoi se consoler!!! Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte qui mets à l’honneur un de mes fruits d’automnes préféré: le coings … certes pas évident de le…
Catégorie : Entremet & Tartes
Tartelettes aux Fraises
Le printemps est là … et avec lui arrive les première fraises. Même si je me dis tous les ans que je vais attendre un peu … je craques tout les ans devant les première fraises !!! Je vous propose aujourd’hui une recette facile et efficace pour bien profiter des fraises: des tartelettes. Comme fond…
Naan au fromage
Vous aimez la cuisine indienne ?? Moi je l’adore!!! Avec le contexte de cette année, je me suis mis à cuisiner de plus en plus (pour ne pas dire exclusivement) mes repas de midi à la maison… et parmis mes plats préfrés le curry au poulet. Et pour moi il n’était pas envisageable de manger…
Tarte aux noisettes
Je vous propose aujourd’hui, je pense l’un des meilleurs gâteaux que j’ai fait!!! Sans surprise, vue le nom de l’article, on met la noisette à l’honneur. Et encore une fois faire une tarte peut aussi être élégante et présenter comme un entremet. Comme d’habitude, j’ai opté pour une pâte noisette et non d’un praliné ……
Comme un Equinoxe
Les amateurs des chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand savent de quoi je parle ici: l’incontournable Equinoxe de ces deux chef. C’est l’un de mes entremets favorie !!! Ici j’essaie de reproduire les fondamentaux de cet entremet en déviant parfois de l’original. J’ai suivie donc la recette du livre du chef Cyril Lignac pour la…
Opéra
L’Opéra … est encore et toujours mon gâteau préféré. Je ne fais pas l’opéra si souvent que je voulait pour une simple raison : la finition de l’opéra est si exigeante que j’ai souvent peur de la rater… surtout pour mon gateau préféré, c’était limite inconcevable. A défaut de faire le vrai Opéra, je faisais…
Gâteau tunisien « courant d’air » (خبزة هواء)
Voici une recette facile à faire mais tellement délicieuse … il s’agit d’un classique de la patisserie tunisienne : le gâteau courant. Il s’agit d’un gâteau sans cuisson avec des couches de biscuits petit beurre imbibé de café avec des couches de crèmes (crèmes au beurre traditionnellement). Dans la famille on adore ce gâteau facile…
Entremet exotique
Pour fêter la fin d’une année compliqué, 2020, et bien accueillir la nouvelle année avec douceur … j’ai opté vers un entremets qui invite au voyage. Le voyage … c’est bien une activité qui nous a manqué à tous durant cette année passée. Pour cette invitation du voyage, j’ai opté pour des saveurs exotiques :…
Le pistache
Encore une recette d’entremet facile et bien gourmande … après « Le noisette » voici « Le pistache ». C’est la réplique de la recette du « Noisette » en verison pistache cerises framboises. La pistache c’est mon pêcher mignon … et le mariage pistache fruits rouges est toujours une valeurs sûre. Comme pour Le noisette, j’ai opté pour une pâte…
Entremet noisette Yuzu
C’est la première fois que j’essaie le Yuzu. J’ai pas encore eu la possibilité d’avoir le vrai fruit mais j’ai utilisé l’Inspiration Yuzu de Valrhona et en ganache monté c’est très très bon!!! Cet entremet je l’ai fait pour la fête des mère et ça été un succès. L’association noisette Yuzu est parfaite. Petite astuce,…
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