J’ai mis du temps avant de republier une recette de macarons. Une petite revue s’imposait. En conclusion j’ai surtout baissé ma température de cuisson (et allongé le temps de cuisson). La raison: la température que j’utilisais était trop élevé et abîmait la couleur de mes coques. Mon autre résolution est d’utiliser une poudre d’amande très…
Auteur : Ahmed
Sablés cacao ganache vanille
Vos enfants adore les Oreo … ma petite princesse en raffole !!! Bon je ne suis pas encore à proposer de vrai Oreos … mais le but étant de proposer une alternative maison à ma choupinette: Un biscuit sablé au cacao en sandwich garni d’un crème à la vanille. Pour le biscuit, je reprend ma…
Layer Cake orange chocolat vanille
Ici je vous propose une recette très simple de layer cake … une base molly cake et une crème au beurre. Ce n’est pas pour faire la publicité pour la marque Funcakes, mais j’ai voulu partager une bonne expérience / surprise que j’ai eu avec cette crème. Pendant la grossesse de mon épouse, j’ai évité…
Cake marbré orange chocolat
J’ai déjà publié une recette de marbré chocolat … façon Cyril Lignac. Ici je reprends cette recette et je l’adapte un peu … exit le glaçage rocher et la forme rectangulaire : on laisse la bosse bien se développer pour des part encore plus gourmande. L’association chocolat (ou plutôt cacao ici) et l’orange est un…
Cake noisette et son croustillant
Le cake est un grand classique du petit déjeuner … mais parfois j’ai envie de changer un peu … surtout que j’utilise toujours la même recette quasiment … au moins de point de vue proportion. Ici j’essaie de changer … le visuel du moins … en m’inspirant d’un cake qui me fait rêver: le cake…
Amour de Pistache … et sa version fêtes
Voilà un gâteau qui me tient à coeur … un gâteau qui a une vrai histoire … une sacré expérience. Autre le fait qu’il s’agissent du gâteau préféré de ma femme … c’est grace à ce gâteau que j’ai pu rencontrer les chefs Cyril Lignac et Frédéric Bau dans le cadre de l’émission le Roi…
Bûche Dulcey Poire
Le chocolat Dulcey vous connaissez ! Sans faire de publicité à ma marque favorite de chocolat de couverture, mais le Dulcey de Valrhona est simplement une tuerie. C’est comme du chocolat blanc … mais avec un gout caramélisé. Et apparemment ça se marie super bien avec la poire … d’ou cette idée de bûche: insert…
Tarte noisette chocolat café
Voici un trio de choc : noisette , chocolat et café. En réalité avant de me décider à faire une tarte, j’étais partie pour faire un opera … le choix de la tarte était pour une raison simple: je pouvais pas allumer mon robot … eh oui le dernier arrivé dans la famille a le…
Bûche roulé crème de marrons et noisettes
En ce début de mois de Décembre, tout le monde commence à penser aux bûches … moi compris. Contrairement au bûches glacé bien élaboré, ici je vous propose une bûche pâtissière roulé très facile et très rapide à faire. La composition : une crème mousseline parfumée à la crème de marrons et un biscuit génoise….
Tarte au citron
Encore une recette de tarte !!! Et celle la est un grand classique … la tarte au citron !!! Quand je me suis décidé à faire cette tarte j’avais en tête d’essayer la tarte de mon chef préféré Cyril Lignac. Mais finalement, j’ai revu mes ambitions à la baisse, on ne prenant que la…
patisserchezsoi.com 