Connaissez vous les cannelés?

Les cannelé est une des pâtisseries française, plus précisément bordelaise. C’est des petites bouchés croustillantes à l’extérieur moelleuses à l’intérieur. Traditionnellement, les cannelé sont cuit dans des moule en cuivre. Vue le prix de ces moules, j’ai opté pour des moules, en métal, mais pas en cuivre. La recette est plutôt facile, il y a juste des temps de repos à respecter pour un meilleur résultat.

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La recette

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Ingrédients

Pour 18 pièces

• 500 ml de lait
• 175 g de sucre (250 dans la recette d’origine)
• 50 g de beurre
• 100 g de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• Parfum : Vanille

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Matériels

• Moule à cannelés en métal

Etapes

1. Faites chauffer le le lait avec la vanille, ajoutez le beurre et laissez infuser
2. Mélangez le sucre et la farine
3. Ajoutez les œufs (entiers et jaunes)et mélangez avec le fouet
4. Une fois le mélange lait beurre est tiède versez le sur la préparation, mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
5. Réservez la pâte au frigo une nuit.
6. Le jour suivant, remplissez les moules de cannelés aux 3/4
7. Préchauffez le four à 210°C
8. Cuisson: 10 min à 210°C ensuite 50 min à 180°C
9. Démoulez tiède