Encore une recette de ma chère ville natale Sfax. Bon ici il s’agit d’un plat connu dans toute la Tunisie mais la façon de le faire à Sfax est différente… je ne peux pas parler des restes des région de la Tunisie mais celle qu’on faisait chez moi je peux vous la décrire. Il s’agit…
Gâteaux Tunisiens au sorgho (درعيّة)
C’est une petite spécialité de ma ville natale en Tunisie, Sfax, que je vous présente aujourd’hui. Entre cookies et sablé, ces petits gâteaux sont chargés des saveurs et des parfums de mon enfance : sorgho, écorce d’orange, raisins sec, graines de fenouil …. On appelle ces petites douceurs « doryia ». La recette n’est pas compliqué, mais…
Quatre quarts marbré
Un café et une bonne part de quatre quarts … Quoi de mieux pour commencer une journée !!! Le quatre est un grand classique pour le petit déjeuner et surtout très facile à faire. Ici j’ai opté pour une version marbré vanille cacao. Assez de discours et place à la recette La recette Ingrédients Etapes
Ragoût de petits pois aux sèches ( مرقة جلبانة بالشوابي )
Cette recette est le début d’une série que j’espère longue … après une longue absence, je reprends l’écriture de recette sur mon blog. Et ici, j’ai choisi une recette qui sort un peu de ce que j’avais l’habitude de publier… une vrai recette salé … de plus tunisienne. En fait je le fais avant tout…
Financiers Tigrés
Les financiers tigrés est un grand classique … personnellement je les ai connu à grâce à mon chef préféré Cyril Lignac. Finalement c’est pas la recette du chef que j’utilise mais une recette d’Hervé Cuisine : j’ai tellement pris l’habitude de l’utiliser que je peux plus la changer. Petit ajout à la recette d’origine, quelques…
Comme un Krumchy
Les Krumchy vous connaissiez ? J’ai découvert ces petites tueries en parcourant different blog … j’ai malheureusement pas eu la chance de goûter les originales … celle du maitre Michalak. J’avoue j’ai pas cherché à reproduire la recette originale … mais j’ai juste gardé la composition de base ou presque: un sablé breton garné d’un…
Fraisier pistache
Les premières fraises commencent à apparaitre sur les étales des super marché. Même si début mars il est encore trop tôt pour les fraises, la tentation était trop grande … et j’ai eu de la chance de tomber sur de bonne fraises … et là j’ai pas beaucoup réfléchie avant de me lancer dans un…
Croquants amandes pistaches
Alors c’est quoi l’origine de ces croquants aux amandes ? Bon je vais plutôt laisser de côté cette question … pour m’intéresser surtout à comment les faire. Je connais les croquants aux amandes depuis mon enfance, dans ma famille on appelle ça « Bochmat » en arabe … d’autre nom existe même en considérant uniquement en Tunisie….
Le cube
Loins de moi de me prendre pour le grand chef Cedric Grolet… mais l’inspiration vient évidemment de chez lui. En fait j’ai fait cet entremet pour mon dernier jours dans mon ancien travail … et là ou je travaille j’ai compté au moins 5 ou 6 rubik’s cube: c’est comme une religion pour certains de…
Tarte chocolat cacahuètes
Chocolat et cacahuètes … il manque un ingrédient pour faire un sneakers. Cette fois j’ai décidé de pas faire une tarte chocolat caramel cacahuètes … mais presque. L’association des trois est certes à monter au ciel … mais ça reste assez costaux. J’ai essayé de garder l’essentiel … et comme j’utilisais du chocolat blanc dans…
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