Dans l’échelle de la gourmandise, on atteint des sommets avec le Shortbread Millionnaire. Comme vous l’avez sans doute compris, il s’agit d’une patisserie d’outre Manche … écossaise si je ne me trompe pas. Alors de quoi d’agit-il? Eh bien, un shortbread, sorte de sablé écossais, sur lequel on coule du caramel et qu’on couvre de…
Gateaux Tunisiens blancs (Ghrayba Bidha)
La « Ghrayba « fait partie des classiques de la pâtisserie tunisienne … et un accompagnent toujours le bienvenue pour le café. Ici c’est une recette familiale que je partage … une variante de « Grayba bidha » un peu anoblie. Ce biscuit est traditionnellement fait avec exclusivement de la farine …d’ou l’adjectif « bidha » qui veut dire en arabe…
Semoule d’orge ou couscous au fenouil (ملثوث او كسكسي بالبسباس)
Encore une recette d’un plat 100% Tunisiens. On est en janvier, il fait des température négatives, le couscous ou « malthouth » (semoule d’orge) au fenouil est le plat idéal … traditionnellement bien pimenté. Personnellement je préfère la version avec la semoule d’orge dont je trouve le gout meilleurs… mais c’est aussi très bon avec du couscous…
Tarte aux pommes façon bouquet de roses
L’automne est bien installé … et pour moi c’est toujours la saison préféré pour faire une tarte aux pommes. Surtout qu’on en trouve des très bonnes de saison en plus. Ici j’ai opté pour une tarte bouquet de roses façon Alain Passard. J’adore cette tarte pour côté un peu pommes brute limites cru qui couvrent…
Chakchouka Tunisienne aux Merguez (عجّة مرقاز)
Dans ce post, je m’attaque à un vrai classique de la cuisine tunisienne: la Chakchouka … même si en général on l’appelle pas comme ça en Tunisie. Le nom communément utilisé est plutôt Ojja. Quelques soit le nom … ce plats est un délice … rapide et très facile à faire. Le plus souvent, je…
Cookies Triple Chocolats
Dans la vaste jungle des recettes de cookies moi j’ai trouvé la mienne et ça fait de nombreuses années maintenant que j’utilise la même (à l’origine c’est celle d’Hervé Cuisine). Il s’agit de cookies à l’américaine … donc si vous êtes au régime passer votre chemin … croquants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur….
Pâtes au poulpe (à la tunisienne)
Bon une recette de pâtes pour un tunisien c’est presque une évidence !!! Eh oui … les tunisiens sont les deuxièmes plus gros consommateurs de pâte dans le monde. Devant, il y a italiens évidemment … Assez parler statistique et parlons plat … dans ce post je vous propose ma recette de pâtes favorites: les…
Gaufres de Liège
Les gaufres est un pécher à consommer sans modération … nature, avec du chocolat ou une boule de glace. Celles que je préfère ce sont les gaufres de Liège. Le truc pratique avec ces gaufres est que la recette ressemble à celle des brioches. J’ai passé un peu de temps à tester des recettes pour…
Biscuits Croquants
J’ai déjà publié il ya quelques temps une recette de Croquants pistaches. Dans ce post je vous propose une variantes de biscuits croquant … sans pistaches certes … mais c’est la recette que je prépare le plus pour le petit déjeuner ou le goûter. L’influence est comme souvent tunisienne !!! La différence par rapport à…
Sablés façon Petit Ecolier ou façon Prince de Lu
Je me suis fait une promesse … faire autant que possible des biscuits ou des gateaux maisons pour le goûter. Mais comment faire pour les faire aimer les biscuits …. Bon la solution que j’ai trouvé est de copier leurs biscuits industriels préférés : Les Petites Ecolier et les Princes de Lu. J’utilise la même…
patisserchezsoi.com 