Les financiers tigrés est un grand classique … personnellement je les ai connu à grâce à mon chef préféré Cyril Lignac. Finalement c’est pas la recette du chef que j’utilise mais une recette d’Hervé Cuisine : j’ai tellement pris l’habitude de l’utiliser que je peux plus la changer. Petit ajout à la recette d’origine, quelques…
Comme un Krumchy
Les Krumchy vous connaissiez ? J’ai découvert ces petites tueries en parcourant different blog … j’ai malheureusement pas eu la chance de goûter les originales … celle du maitre Michalak. J’avoue j’ai pas cherché à reproduire la recette originale … mais j’ai juste gardé la composition de base ou presque: un sablé breton garné d’un…
Fraisier pistache
Les premières fraises commencent à apparaitre sur les étales des super marché. Même si début mars il est encore trop tôt pour les fraises, la tentation était trop grande … et j’ai eu de la chance de tomber sur de bonne fraises … et là j’ai pas beaucoup réfléchie avant de me lancer dans un…
Croquants amandes pistaches
Alors c’est quoi l’origine de ces croquants aux amandes ? Bon je vais plutôt laisser de côté cette question … pour m’intéresser surtout à comment les faire. Je connais les croquants aux amandes depuis mon enfance, dans ma famille on appelle ça « Bochmat » en arabe … d’autre nom existe même en considérant uniquement en Tunisie….
Le cube
Loins de moi de me prendre pour le grand chef Cedric Grolet… mais l’inspiration vient évidemment de chez lui. En fait j’ai fait cet entremet pour mon dernier jours dans mon ancien travail … et là ou je travaille j’ai compté au moins 5 ou 6 rubik’s cube: c’est comme une religion pour certains de…
Tarte chocolat cacahuètes
Chocolat et cacahuètes … il manque un ingrédient pour faire un sneakers. Cette fois j’ai décidé de pas faire une tarte chocolat caramel cacahuètes … mais presque. L’association des trois est certes à monter au ciel … mais ça reste assez costaux. J’ai essayé de garder l’essentiel … et comme j’utilisais du chocolat blanc dans…
Comme un Sachertorte
Ça fait un moment … quelques année à vrai dire … que je voulais tester ce gâteau mythique. J’ai découvert cette merveille comme plusieurs passionnés de pâtisseries grâce à l’épreuve de Mercotte du Meilleur Pâtissier. Dans ce post je ne reproduis pas vraiment tout gâteau mais juste son biscuit… et c’est une belle expérience. C’est…
Madeleines pistaches
Ce n’est pas un secret … je suis un grand amateur de pistaches. Après avoir maitriser enfin les madeleines … ça a prit quelques temps quand même … il fallait que j’en fasse à la pistache. La recette de base est la même que j’ai utilisé ici … j’ai juste remplacé une partie de la…
Bûche roulé citron yuzu amandes
Encore une recette plein dans le thème de la fin du mois de Décembre : Tiens une bûche!!! Cette recette peut servir même hors période de fête: Si vous aimer le citron cette recette est ce qu’il vous faut. Ici je teste une poudre de yuzu pour parfumer une ganache montée… le résultat est intéressant…
Quatre quarts orange … ou presque
C’est le gâteau familial par excellence, avec le gâteaux au yaourt, le quatre quart est simplement le plus facile de gâteaux de voyage. Depuis peu, j’ai recommencé à apprécier ce gâteau très simple à faire. Certes ça permet de varier les gâteaux qu’on mange aux petit déjeuner et le goûter. Le principe du quartes quarts,…
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