Dans ce post, je tente une expérience que je voulais faire depuis longtemps: faire des gâteaux individuels. L’exercice n’est pas aisé surtout que cela revient à faire des petits gâteaux parfaitement identiques. Le résultat est satisfaisant mais comme d’habitude je vais continuer à travailler dessus. Coté goût, le café est à l’honneur!!! Biscuit à crème…
Auteur : Ahmed
Macarons ganache monté chocolat blanc tonka et framboise
Avec le printemps et l’abondance de fruit rouge frais, j’ai voulu me lancer dans un classique pour les macarons: le chocolat blanc framboise. Ici, je tente une petite touche exotique: la fève tonka. C’est mon premier essaie de tonka avec du chocolat blanc. J’en ai déjà testé au chocolat noir et c’était une tuerie. Le…
Cookies pépites de chocolat et amandes
Il existe une infinité de recette. Après en avoir testé un certain nombre, j’ai adopté celle du site d’Hervé Cuisine. c’est devenu ma recette de recette de référence. Le résultat est des cookies assez fin, un peu craquant à l’extérieur, hyper moelleux limite fondant. Un pure délice. Ce qui est bien avec les cookies, au mois…
Le Fraisier
Avec le début du printemps, il y a un gâteau qui s’impose : le fraisier. Et voilà je me lance pour un de mes gâteaux préféré. Quelques fraises achetés au marché, c’est certainement l’élément le plus important pour un bon fraisier. Ici j’ai pris quelques liberté. D’abord la génoise, j’ai mis un peu de thé…
Macarons pistache kiwi
Allez …encore des macarons!!! Ici j’ai testé ma recette préférée pour les coques, comprendre à la pistache, avec ma garniture préférée la confiture maison de kiwi. Le résultat, enfin c’est mon avis, est un vrai régal. Je reste toujours sur une meringue française. Un jour peut-être je testerai la meringue italienne. Les ingrédients Pour…
Biscuits sablés
Idéal pour le café ou le thé, ou pour le goûter des enfants, ces biscuits sont un vrai délice. En plus la recette est extrêmement facile à faire. Ce qui prend le plus de temps c’est de façonner les biscuits. Ingrédients Pour une trentaine de biscuits 150 gr de beurre mou 100 gr de sucre…
Red Velvet Cake
De temps en temps, pas si souvent je l’avoue, me prend l’envie de préparer un layer cake. Je ne suis pas un grand amateur de ce genre de gâteaux, exception peut être pour le Red Velvet. En fait, c’est l’un des gâteaux que j’adore à la fois pour le visuel et le goût. Chose importante…
Macarons au chocolat … Premier essai
Dans la série macarons…je tente ici un classique…le macarons chocolat. Pour être honnête, le résultat était bien niveau visuel et goût…la ganache au chocolat noir 64% en est pour quelque chose. Mon unique regret c’est que le dessus des coques était très fin et pas assez craquant. Mis à part ça, je suis plutôt satisfait…
Opéra
L’Opéra … est mon gâteau préféré. Le mélange Chocolat café est toujours un délice. Je débute encore avec ce classique de la pâtisserie … et je prend parfois quelques liberté. La difficulté technique pour réaliser l’Opéra est pour moi la crème au beurre. Ne soyez pas surpris … j’ai du mal avec la recette classique…
Bavarois Vanille biscuit chocolat insert fraise croustillant noix chocolat miel
Je ne fais pas souvent des entremets … pas assez souvent que je le voudrait. Ici c’était mon tout premier vrai bavarois … comprendre première vrai mousse bavaroise à la crème anglaise. C’est le point technique de la recette. Surtout c’est aussi la première fois que j’utilise de la gélatine. Habitué à l’agar agar, il…
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