Depuis que j’ai testé pour la première fois les macarons à la meringue italienne, j’ai tendance à opter plus pour cette recette. De l’avis des personnes qui ont goûté mes macarons les coques sont meilleures avec cette recette. Surtout en un point: l’extérieur est plus craquant. Je pense que c’est plus du au fait qu’avec…
Auteur : Ahmed
Samoussa (Samsa) Amandes Noisettes
Les Samoussa ou Samsa comme on les appelle en Tunisie sont des pâtisseries traditionnelles en Tunisie. C’est très facile à faire et très délicieux. Comme toutes les pâtisseries orientales un passages dans un sirop est la norme. Mais bon ça reste comme même assez léger. Et un petit plaisir de temps en 2/3 noisette 1/3…
Mes Premiers Macarons à la Meringue Italienne
Et voilà … je la teste enfin cette recette de macarons à la meringue italienne. J’avoue pour une première le résultat est bluffant. La recette est plus technique certes que celle à meringue française … enfin plus compliqué. La difficulté c’est surtout la cuisson du sirop et qu’il faut avoir du matériel indispensable : un…
Gâteau pistache noisette et crème au beurre meringue italienne
J’ai un peu hésité avant de publier cette recette. A l’origine c’était un simple test de la crème au beurre à la meringue italienne (CBMI). Et c’était une première pour moi … de faire la CBMI … mais surtout que c’est la première fois que j’utilise de la poudre de blanc d’œuf pasteurisé. Le gâteau…
Forêt Noire
La Forêt Noire est l e gâteau que je fais le plus souvent … surtout quand il y a des cerises fraîches … mêmes si à l’origine c’est fait avec des cerises au sirop. En plus d’être facile à faire … c’est très bon. Ici j’opte pas pour une décoration complexe. J’ai juste au mieux…
Gateaux Tunisiens à la Farine de Pois Chiche (Ghrayba Homs)
Ce post est le premier d’une future longue série … enfin je l’espère. Ici je retourne à mes souvenirs … et surtout aux saveurs de mon enfance. J’ai toujours adoré les pâtisseries tunisiennes mais j’ai toujours pensé que c’était impossible à faire. Mais voilà … je me suis lancé enfin. Pour la ma première recette…
Gâteaux Café glaçage Chocolat façon Rocher
Dans ce post, je tente une expérience que je voulais faire depuis longtemps: faire des gâteaux individuels. L’exercice n’est pas aisé surtout que cela revient à faire des petits gâteaux parfaitement identiques. Le résultat est satisfaisant mais comme d’habitude je vais continuer à travailler dessus. Coté goût, le café est à l’honneur!!! Biscuit à crème…
Macarons ganache monté chocolat blanc tonka et framboise
Avec le printemps et l’abondance de fruit rouge frais, j’ai voulu me lancer dans un classique pour les macarons: le chocolat blanc framboise. Ici, je tente une petite touche exotique: la fève tonka. C’est mon premier essaie de tonka avec du chocolat blanc. J’en ai déjà testé au chocolat noir et c’était une tuerie. Le…
Cookies pépites de chocolat et amandes
Il existe une infinité de recette. Après en avoir testé un certain nombre, j’ai adopté celle du site d’Hervé Cuisine. c’est devenu ma recette de recette de référence. Le résultat est des cookies assez fin, un peu craquant à l’extérieur, hyper moelleux limite fondant. Un pure délice. Ce qui est bien avec les cookies, au mois…
Le Fraisier
Avec le début du printemps, il y a un gâteau qui s’impose : le fraisier. Et voilà je me lance pour un de mes gâteaux préféré. Quelques fraises achetés au marché, c’est certainement l’élément le plus important pour un bon fraisier. Ici j’ai pris quelques liberté. D’abord la génoise, j’ai mis un peu de thé…
patisserchezsoi.com 