En feuilletant le vieux cahier de recette de ma femme je suis tombé sur cette recette de cake au sorgho … recette qu’elle a prise de sa mère. Moyennant un petit effort de conversion de mesure du fameux « Verre » en gramme … j’ai testé cette recette et le résultat est juste sublime. J’en fait ma…
Biscuits traditionnels tunisiens (بشكوطو)
Encore une recette de biscuits tunisiens!! J’ai déjà une recette des fameux « bachkoutou » tunisiens (lien ici) … sorte de sablé que tous les tunisiens connaissent. La forme allongé assez typique et surtout qu’on en fait souvent la veille de la fête de l’Aïd qui marque la fin du jeûne. Cette recette est une variante ……
Brownies Cookies
Dans le genre des recettes pour le goûter des enfants … je viens de trouver une perle que je vais partager avec vous. Mes enfants ont simplement adoré !!! Vous aimer les brownies ? Vous aimez les cookies? Voilà les Brownies Cookies !!! Ou comment mélanger les deux recettes déjà bien gourmandes en une seule!…
Soupe de poisson Sfaxienne et pain d’orge (مرقة صفاقسية بخبزالشّعير)
Si il y a une recette de plat salé qui me tiend tellement à coeur c’est bien celle là! La « Marka Sfaxienne » … ou soupe au poisson à la Sfaxienne … comme son nom le dit cette recette est originaire de ma ville natale sfax … en fait c’est l’une des recette les plus connus…
Shortbread Millionnaire façon chocolate bars
Dans un article précédent, j’ai partagé la recette du shortbread millionaire. Ici, je reprends cette recette pour en faire des barre au chocolat. A part le moule et l’enrobage chocolat qui change, la recette de base est la même. J’aoute juste quelques cacahuètes, que vous pouvez remplacer par le fruit à coques de votre choix…
Shortbread Millionnaire
Dans l’échelle de la gourmandise, on atteint des sommets avec le Shortbread Millionnaire. Comme vous l’avez sans doute compris, il s’agit d’une patisserie d’outre Manche … écossaise si je ne me trompe pas. Alors de quoi d’agit-il? Eh bien, un shortbread, sorte de sablé écossais, sur lequel on coule du caramel et qu’on couvre de…
Gateaux Tunisiens blancs (Ghrayba Bidha)
La « Ghrayba « fait partie des classiques de la pâtisserie tunisienne … et un accompagnent toujours le bienvenue pour le café. Ici c’est une recette familiale que je partage … une variante de « Grayba bidha » un peu anoblie. Ce biscuit est traditionnellement fait avec exclusivement de la farine …d’ou l’adjectif « bidha » qui veut dire en arabe…
Semoule d’orge ou couscous au fenouil (ملثوث او كسكسي بالبسباس)
Encore une recette d’un plat 100% Tunisiens. On est en janvier, il fait des température négatives, le couscous ou « malthouth » (semoule d’orge) au fenouil est le plat idéal … traditionnellement bien pimenté. Personnellement je préfère la version avec la semoule d’orge dont je trouve le gout meilleurs… mais c’est aussi très bon avec du couscous…
Tarte aux pommes façon bouquet de roses
L’automne est bien installé … et pour moi c’est toujours la saison préféré pour faire une tarte aux pommes. Surtout qu’on en trouve des très bonnes de saison en plus. Ici j’ai opté pour une tarte bouquet de roses façon Alain Passard. J’adore cette tarte pour côté un peu pommes brute limites cru qui couvrent…
Chakchouka Tunisienne aux Merguez (عجّة مرقاز)
Dans ce post, je m’attaque à un vrai classique de la cuisine tunisienne: la Chakchouka … même si en général on l’appelle pas comme ça en Tunisie. Le nom communément utilisé est plutôt Ojja. Quelques soit le nom … ce plats est un délice … rapide et très facile à faire. Le plus souvent, je…
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