Il existe déjà une recette ed cake au sorgho (خبزة درع) sur mon blog … c’est une des première recette que j’ai publié. Je vous propose aujourd’hui une variante encore plus intense en sorgho … ici j’ai quasiment repris une recette familiale que j’ai un peu modifié à ma façon … depuis c’est devenue ma…
Catégorie : Pâtisserie Tunisienne
Boulette d’amande pistache au chocolat (كعابر لوز ou مفرودة)
Je vous propose dans cet article une recette familiale … une petite douceur très facile à faire et extrêmement délicieuse. C’est idéal pour accompagner un petit café l’après midi. Chez mes parents, on faisait ça pour les fêtes de l’AÏd … ça faisait partie de la panoplie de pâtisserie qu’on faisait pour l’occasion et c’était…
Gâteau tunisien « courant d’air » (خبزة هواء)
Voici une recette facile à faire mais tellement délicieuse … il s’agit d’un classique de la patisserie tunisienne : le gâteau courant. Il s’agit d’un gâteau sans cuisson avec des couches de biscuits petit beurre imbibé de café avec des couches de crèmes (crèmes au beurre traditionnellement). Dans la famille on adore ce gâteau facile…
Gâteaux Tunisiens aux amandes (Kaak Warka – كعك الورقة)
Je m’attaque aujroud’hui à un grand classique des patisseries aux amandes tunisiennes : le « kaak warka ». De premier abord la recette parait simple, des anneaux de pate plutôt blanche fourré avec une pate d’amandes. En réalité c’est l’une des patisseries les plus délicates. La grande difficulté est la réussite de la pate et … comme…
Biscuits de mon enfance
Tout est dans le titre … ce sont vraiment les biscuits de mon enfance !!! Encore une recette tunisienne … ces gâteau ou plus biscuit qu’on appelle « Bachkoutou » ou « Gattou » (arabisation de gâteau !!) … sont plus qu’une tradition familiale partout en tunisie. Chaque famille a sa recette … ses habitudes. Et ce n’est pas…
Bambalouni tunisien
Les Bambalouni … vous connaissez ? Spécialité tunisienne et passage obligé si vous aller à Sidi Bousaid. C’est un beignet en forme d’anneau … qu’on mange avec le sucre ou le miel. Pendant le mois saint du Ramadan c’est un des « souhour » favoris de la famille. Mais on les apprécie en n’importe quelle saison. Si…
Rochers noisettes amandes (Petits fours tunisiens)
Ici je m’attaque à grand classique des patisseries tunisiennes : « les petit fours ». La recette n’est pas compliqué … et le résultat est délicieux surtout avec son coeur moelleux. Côté goût, la noisette est ma valeur sure. Pour avoir une belle couleur marron un peu moucheté, il est indispensable d’avoir une bonne quantité de fruit…
Gateaux Tunisiens à la Farine de Sorgho (Ghrayba Dro – غريّبة درع)
Avec celle à la farine de pois chiches (Ghrayba Homs) et celle à la farine (Ghrayba Bidha), la « Ghrayba » au sorgho fait partie des grands classiques de la pâtisserie tunisienne. Ces petites douceurs sont toujours la bienvenue pour le café de l’après midi … un café turc de préférence. Ces patisseries chargées de souvenirs d’enfance…
Biscuit semoule et pâte de dattes (Makroudh Asmar – مقروض أسمر)
Parmi les classiques de la pâtisserie tunisienne (maghrébine généralement), le « makroudh » au dattes est parmi les plus connus. C’est aussi une délicieuse pâtisserie et pas compliqué à faire… ce qui est un vrai avantage: une vrai recette familiale!!! Pour faire le « makroudh » au dates, il y a deux mode de cuisson: soit en friture, soit…
Samoussa (Samsa) Amandes Noisettes
Les Samoussa ou Samsa comme on les appelle en Tunisie sont des pâtisseries traditionnelles en Tunisie. C’est très facile à faire et très délicieux. Comme toutes les pâtisseries orientales un passages dans un sirop est la norme. Mais bon ça reste comme même assez léger. Et un petit plaisir de temps en 2/3 noisette 1/3…
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