Vos enfants adore les Oreo … ma petite princesse en raffole !!!

Bon je ne suis pas encore à proposer de vrai Oreos … mais le but étant de proposer une alternative maison à ma choupinette: Un biscuit sablé au cacao en sandwich garni d’un crème à la vanille.

Pour le biscuit, je reprend ma recette habituelle de biscuit légèrement modifié en ajoutant du cacao. Pour la crème, j’ai trouvé l’inspiration ici: une ganache au chocolat blanc parfumé à la vanille.

La version avec biscuit nature et ganache chocolat noir et au lait est aussi une tuerie. Ça sera pour un prochain post.

Ingrédients

Pour une trentaine de biscuits (en fonction de l’emporte pièce

Pâte pour sablés noisettes

• 150 g de beurre mou
• 75 g de sucre Muscovado
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 75 g de poudre de cacao amer
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de Maïzena

Ganache chocolat blanc vanille

• 150 g chocolat blanc
• 40 g crème liquide
• 20 g beurre
• Extrait de vanille ou graine d’une gousse de vanille

Recette pas à pas

On commence par le ganache:

1. On fait fondre le chocolat blanc sans le brûler
2. On porte la crème à ébullition avec la vanille
3. On verse la crème sur le chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant: On obtient une ganache lisse et brillante (un peu épaisse).
4. On ajoute le beurre et on mélange jusqu’à ce qu’il s’intègre complètement à la ganache.
5. On laisse cristalliser 2h au réfrigérateur.

On prépare les biscuits

1.  On fouette le beurre pommade quelques minutes pour le crémer.
2. On ajoute le sucre muscovado et on fouette un peu.
3.  On ajoute l’œuf et en mélange en fouettant un peu (sans chercher à monter le mélange) jusqu’à ce que le mélange homogénéise.
4. On ajoute la farine et la poudre de cacao (tamisé ensemble), la poudre de noisettes et la Maïzena (tamisé) et on  mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène et qu’on arrive à former une boule
5. On filme la pâte et on la laisse reposer 30 minutes au frais
6. On abaisse la pâte au rouleau et on découpe les biscuit à l’emporte pièce
7. Cuisson:  à 180° pour 30 minutes.
8. Une fois les biscuits refroidies, on remplie une poche à douille de ganache (on la détends un peu au fouet si elle trop prise), et on garnie les biscuits, comme des macarons, avec une noisette de ganache au milieu.

Bonne dégustation !!!