Et voilà une recette bien rapide et bien gourmande. En plus d’être parfait pour le goûter, ça peut aussi servir de base biscuit pour entremets ou bûche.
Je vous présente le financier.
Ici je parts sur une recette à la noisette.
Je me suis inspiré d’une recette de Hervé Cuisine et d’un live Facebook de mon chef préféré Continci. L’idée de mettre des noisettes haché grossièrement vient de ce live.
Ingrédients
Pour 15 – 20 financiers d’un cm de hauteur
- 50 gr de noisettes grillés
- 25 gr de poudre de noisettes
- 50 gr poudre d’amandes
- 125 gr sucre glace
- 125 gr beurre
- 50 gr farine
- 4 blanc d’œuf
Recette Pas à Pas
1) On commence par hacher les noisettes grillé grossièrement : l’objectif n’est pas d’avoir une poudre fine mais plutôt des petits morceaux de noisettes (pas trop petit ni trop grand)
2) On prépare le beurre noisette:
- On met le beurre à fondre dans une casserole sur le beurre jusqu’à avoir une belle couleur noisette (On évite d’avoir du brûlé surtout).
- On réserve le beurre à côté pour refroidir un peu
3) On mélange les poudres : noisettes hachées, poudre de noisettes, poudre d’amandes. On tamise le sucre glace et la farine.
4) On mélange les blancs d’œuf avec un fouet juste pour les mousser un peu : on ne cherche pas à les monter en neige.
5) On ajoute les blancs d’œuf et on mélange jusqu’à avoir un mélange lisse
6) On ajoute le beurre noisette et on lisse le mélange
7) On remplie une poche à douille avec le mélange et on réserve une heure ou deux au frigo pour que ça refroidisse et qu’on puisse pocher facilement.
8) On poche l’appareil à financier dans les moules.
9) Cuisson: 15 minutes à 230° four préalablement chauffé.
A consommer sans modération !!!
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