J’ai déjà une recette que j’utilise pour des sablé beurré viennois pour faire les spritzs. La résultat est trop bon mais la recette a un défaut … ça utilise que le blanc.
Et j’ai trouvé cette recette, que je partage ici (vous trouverez ici la recette originale en video ici). L’avantage est qu’elle utilise un oeuf entier … et ça change tout surtout que les jaune ne se conserve pas.
Par rapport à la recette originale j’ai réduit le sucre et changé la cuisson: une peu sucrée et plus dorée.
Mes enfants ont tout simplement adoré … et pas que eux … je ne parle pas du père Noël.
La recette
Ingrédients
Pour une trentaine de sablés
- 200 g beurre pommade (bien tendre mais pas liquide)
- 40 g sucre glace
- 1 oeufs moyen (50g)
- de la vanille (graines pour moi)
- 230 g farine (T65)
- 100 g de chocolat (moitié noir moitié au lait)
Etapes
- Ramollissez le beurre avec une spatule.
- Ajoutez le sucre glace (et la vanille)et mélangez.
- Ajoutez l’oeuf et mélangez sans fouetter jusqu’à avoir un mélange homogène
- Ajoutez la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse.
- Mettez la pâte dans une poche à douille (j’ai utilisé une douille cannelé à 8 dents ) et pochez des cercle de biscuits de la taille que vous voulez.
- Réservez au congélateur 30 min
- Cuisson: 20 min à 170° chaleur tournante
- Une fois cuits laissez tiédir.
- Faites fondre le chocolat (tempérez le chocolat c’est mieux ), et plongez-y les sablés (jusqu’à la moitié).
- Laissez le chocolat cristalliser.
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