Après plein de tests, je suis enfin satisfait de mon cake, gâteau du voyage, sans sucre ajouté (ni blanc, ni roux …). Les cakes sont généralement assez calorique … pas recommandé surtout le matin.
La chasse au sucre dans les recettes est ma nouvelle mission en pâtisserie.
Revenons aux cake …
Pour remplacer le sucre, j’ai opté pour un fruit: les dattes… qui marié avec la noisette donne une goût assez intéressant.
En plus de cela, je rajoute une cuillère à café de miel, qui ajoutent du moelleux, et une cuillère à café de café soluble intéressant pour le goût mais aussi pour la petite teinte que ça donne aux cake.
Pour la farine, j’évite la farine blanche (T45 ou T55), j’utilise de la T65 et parfois je remplace une partie avec de la farine complète ou de la farine d’avoine.
La recette
Ingrédients
Pour un cake de 25×9
- 150 g dattes dénoyautées
- 200 g oeufs (4 pièces)
- 1 yaourt Skyr (100g) + 20 g lait (ou 120 g Skyr)
- 50 g huile d’olive
- 1 cc miel (optionnel)
- 150 g farine T65
- 50 g farine d’avoine
- 50 g noisettes en poudre
- 10 g levure chimique (1 sachet)
- 1 cc café soluble (optionnel)
Etapes
- Dans un bol, mettez les dattes dénoyautées et ajoutez les ingrédients liquides: Skyr, lait, oeuf, miel et huile d’olive.
- Mixez avec un mixeur plongeant.
- Mélangez les ingrédients secs: farines, poudre de noisettes, levure et café soluble.
- Mélangez les ingrédients sec et liquides mixées avec les dattes.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Cuisson : 45 min à 165°C (tester avec couteau propre et prolonger de 15 min si besoin)
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