Ingrédients

Etapes

1. Préparez la crème de noisettes
   • Fouette légèrement le beurre mou
   • Ajoutez l’oeuf, la poudre de noisettes et le sucre et homogénéisez le mélange sans trop fouetter.
   • Ajoutez la farine et la crème liquide et on lisse l’appareil.
   • Remplissez une poche à douille avec la crème d’amandes et réservez la au frais le temps de cuire le fond de tarte.
2. Le fond de tarte (pâte sucrée et crème d’amandes)
   • Faites crémer le beurre au fouet ou au robot
   • Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amandes et on fouettez le mélange
   • Ajoutez un tier de la farine et 1/3 de l’œuf et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène
   • Ajoutez le reste de farine et d’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène
   • Réservez au frais deux heure
   • Étalez sur 3mm d’épaisseur et foncez le moule à tarte
   • Piquez le fond de la tarte
   • Protégez le fond et les bords avec du papier sulfurisé et versez-y des billes d’argiles (ou haricot blanc sec …).
   • Cuisson à blanc 20 min à 180°
   • Laissez refroidir le fond de tarte 5 – 10 min et démoulez-le délicatement.
   • Pochez la crème d’amandes uniformément.
   • Cuire à nouveau 10 / 15 min à 180° chaleur tournante.
   • Surveillez pendant la cuisson : la crème d’amandes sera légèrement dorée et les bords auront une belle couleur dorée.
3. La crème citron:
   • Chauffez sur feu moyen le zeste et le jus de citrons, la maïzena et le sucre.
   • Quand le mélange commence à épaissir et devient translucide, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois.
   • cuire encore cinq minute jusqu’à avoir une consistance de crème (un peu épaisse)
   • Passez au chinois
   • Ajoutez le beurre et fouettez pour bien l’incorporer
   • Versez la crème au citron sur le fond de tarte et réserver de coté.
4. La meringue
   • Fouettez les blancs d’oeufs en ajoutant le sucre en 3 fois jusqu’à avoir une meringue qui se tient bien.
   • Remplir une poche à douille, et pochez la meringue au dessus de la crème aux citron