Eh non ce n’est le nom d’un personnage d’un dessin animé pour enfant … ne me demandez pas d’ou vient le référence …

Le Yoyo est parmi les classiques de la patisserie tunisienne … et niveau gourmandise on atteint des sommets.

Alors c’est quoi les Yoyo?

Il s’agit de beignets … plongé dans un sirop. A la différence des « ftayer » aka « bambaloni », il s’agit d’une pâte qui ressemble à celle d’un cake.

Ca fait un moment que je cherche une bonne recette … que j’ai finit par trouver. Voici le liens de la recette que j’ai utilisé.

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La recette

Pour une trentaine de beignets

Ingrédients

Les Beignets

• 500 g farine
• 3 oeufs
• 120 g sucre
• 150 g lait
• 130 g huile neutre
• 1 sachet de levure chimique
• sucre vanillé ou vanille

Le sirop

• 500 g sucre
• 250 g eau
• 1 filtet de jus de citron
• 1cc de sirop de glucose (optionnel)

Etapes

Le Sirop

1. Portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron.
2. A l’ébullition ajouter le glucose.
3. Laissez cuire 10 / 15 min à feu moyen: l’objectif est d’avoir un sirop pas trop épais.
4. Laissez refroidir.

Les beignets

1. Mélangez les oeufs, le sucre vanillé et le sucre et mélanger jusqu’à dissoudre le sucre.
2. Ajoutez l’huile et le lait et mélangez jusqu’à avoir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées ensemble et mélanger sans pétrir.
4. Laissez reposer 30 min
5. Etaler sur 0.5 cm et découper à l’emporte pièce des disque de la taille souhaité. Découpez à l’emporte pièce au centre pour avoir un anneau.
6. Frire dans l’huile jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
7. Plongez les beignets dans le sirop froid une ou deux minutes.
8. Laissez égoutter sur une grille.