Encore une recette de biscuits tunisiens!!
J’ai déjà une recette des fameux « bachkoutou » tunisiens (lien ici) … sorte de sablé que tous les tunisiens connaissent. La forme allongé assez typique et surtout qu’on en fait souvent la veille de la fête de l’Aïd qui marque la fin du jeûne.
Cette recette est une variante … encore plus craquante et fondante en bouche. Le secret est le dosage de Maïzena et l’ajout de la poudre d’amande.
L’avantage de cette recette aussi est qu’elle passe bien à la poche à douille … ca sera jamais comme une pâte à chou par exemple … mais ça passe plutôt bien. J’ai testé quelques douilles … et la meilleure je trouve est une douille à petits fours de 10 mm (c’est comme une douille cannelé mais avec des dents plus fine et plus nombreuses).
Place à la recette!
Ingrédients
Pour 40 / 50 biscuits
- 3 oeufs
- 100 g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g farine
- 200 ml huile neutre
- 100 g Maïzena
- 50 g de poudre d’amande (de préférence brutes et assez fine)
- 1 sachet levure chimique
- Parfum: zestes d’orange ou poudre de zeste séchés (ou autre parfums que vous aimez)
Etapes
- Mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé
- Fouettez jusqu’à avoir un mélange légèrement mousseux: l’objectif est surtout de bien fondre le sucre pas de monter les oeufs
- Ajoutez l’huile et fouettez 1 min
- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimiques tamisées ensemble.
- Ajoutez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à avoir une pate homogène.
- Remplir une poche à douille muni d’une douille à petit four et pochez , sur une plaque muni de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson, les biscuits (de longueur 11 / 12 cm pour moi) en essayant de restez le plus droit possible: je préfère espacer légèrement pour que les biscuits ne colle pas trop à la cuisson.
- Cuisson: 30 min à 180°C four préalablement préchauffé
- Laissez refroidir avant de la détacher.
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