Dans un article précédent, j’ai partagé la recette du shortbread millionaire.
Ici, je reprends cette recette pour en faire des barre au chocolat. A part le moule et l’enrobage chocolat qui change, la recette de base est la même. J’aoute juste quelques cacahuètes, que vous pouvez remplacer par le fruit à coques de votre choix … ou simplement ne pas en mettre.
Le résultat est simplement une tuerie … et mes enfants était plus que ravis de les avoirs pour leurs goûter.
La recette
Ingrédients
Pour une vingtaine de biscuits de 8 cmx 2cm et 2 cm d’hauteur.
Le shortbread
- 180 g de farine
- 120 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
Le Caramel
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 boîte de lait concentré 397g
- 2 cs de miel
Croquant
- Quelques cacahuètes grillées ou des fruits à coques grillées
La nappage chocolat
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g d’huile neutre
Etapes
Le shortbread
- Mélanger le beurre pommade et le sucre
- Ajoutez la farine et bien l’incorporer jusqu’à avoir une pâte homogène
- Mettez dans chaque cavités de votre moule 20 g de pate et bien la répartir au fond
- Cuisson à 180° four chauffé préalablement pendant 15– 20 minutes
- Une fois les shortbread ont une couleur légèrement doré sortez les du four et laissez les refroidir le temps de préparer le caramel.
Le caramel
- Cuire sur feu moyen le lait concentré, le beurre, le sucre et le miel en mélangeant en continue avec une spatule.
- Continuer de cuire (à peu près 30min) jusqu’à avoir une texture onctueuse et légèrement ambré.
- Versez dans chaque cavité de votre moule deux cuillère à café de caramel: il faut essayer de faire vite tant que le caramel et chaud, refroidie le caramel durcit un peu et sera difficile à manipuler.
- Mettez sur le dessus quelques cacahuètes
- Laissez refroidir à température ambiante avant de versez le chocolat.
- Pour faciliter le nappage, plantez des petit pics (un cure dent) au centre.
- Réservez deux heures au congélateur.
Le nappage chocolat
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez l’huile neutre et bien mélangez.
- Sortez les shortbread du congélateur et les démoulez.
- Plongez les biscuits dans le chocolat et essayez d’enlevez l’excédent en les égouttant.
- Laissez cristallisez avant d’enlevez le pic.
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