Les gaufres est un pécher à consommer sans modération … nature, avec du chocolat ou une boule de glace.
Celles que je préfère ce sont les gaufres de Liège. Le truc pratique avec ces gaufres est que la recette ressemble à celle des brioches.
J’ai passé un peu de temps à tester des recettes pour en faire. La meilleure que j’ai trouvé est celle ci.
Et ça fait maintenant des années que j’utilise la même recette !!!
La recette
Ingrédients
Pour 25 / 30 gaufres d’à peu près 50 g chacun.
- 500 g de farine
- 75 g de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
- 100 g de lait
- 8 g de levure sèche délayé dans 100 g d’eau tiède avec 1 cc de sucre
- 2 œufs
- 300 g de beurre
- 225 g de sucre perlé
Etapes
- Dans la cuve d’un robot, versez tous les ingrédients sauf le sucre perlé : La farine, le sucre, le sel, le lait, la levure activée dans l’eau, les œufs et le beurre coupé en dés.
- Pétrissez avec le crochet jusqu’à ce que le beurre s’incorpore et continuez le pétrissage jusqu’à avoir une pâte bien élastique : elle s’assemble en boule et se décolle de la cuve du batteur.
- Première pousse : Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h. Il faut qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte
- Ajoutez le sucre perlé et incorporez-le le plus uniformément possible dans la pâte.
- Formez des boules de 50 g à peu près.
- Deuxième pousse : Laissez pousser une deuxième fois pendant 30 minutes.
- Cuisson : Cuire les gaufres dans un gaufrier quelques minutes.
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