Cake banane noisettes

Pour le petit déjeuner, on adore chez moi manger un cake bien moelleux.

La recette que je vous propose ici est l’une des première que j’ai testé… je l’ai légèrement modifié … et j’ai surtout adopté un nouveau moule, plutôt taille de moule.

Sans vouloir faire de publicité, j’utilise un moule Exoglass … d’habitude je cuit mes cake avec un moule 18×8.5. Ici j’ai opté pour un moule un peu plus grand de taille 25×9.

Avant j’étais toujours à la recherche d’avoir un cake très haut avec une bosse exagéré … plus maintenant. Certes je cherche toujours une belle bosse … mais je cherche un cake qui monte uniformément, de taille raisonnable… Pourquoi ? tout simplement pour avoir des part de cake raisonnable à la découpe.

Les ingrédients

Pour 1 moule de 25 x 9 cm

230 g de farine
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre
50 g de sucre muscovado
8 gr de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
2 oeuf
80 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 banane mûre

Finition

1 cs de confiture d’abricots
3 cs d’eau

La Recette pas à pas

On mélange les œufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet sans monter les œufs.
On ajoute les poudres ensemble: la farine et la levure chimique tamisé ensemble et la poudre de noisettes.
On lisse le mélange
On écrase la banane à la fourchette. Et on l’ajoute à l’appareil à cake.
On ajoute aussi le beurre fondu et le yaourt.
On lisse le mélange.
On verse l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
On poche un filet de beurre pommade au centre et le long du cake (ou pour les fainéant comme moi juste couper des bout de beurre de largeur 2ou 3 mm et les poser le long du cake). Cela servira à avoir un cake qui s’ouvre au milieu à la cuisson et se développe de manière uniforme.*
La cuisson : On cuit à 165° (chaleur tournante dans mon cas) pendant 45minutes au début.
On teste la cuisson à l’intérieur avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.
Finition: chaffer la confiture d’abricots avec l’eau pendant 30s au micro onde: On obtient une sorte de sirop (s’il est trop liquide remettre encore 15s au micro-onde, trop liquide rajouter une cs d’eau et remettre 15 min au micro-onde). On badigeonne le cake au pinceau avec le sirop pour aspect brillant.