Le printemps est là … et avec lui arrive les première fraises. Même si je me dis tous les ans que je vais attendre un peu … je craques tout les ans devant les première fraises !!!

Je vous propose aujourd’hui une recette facile et efficace pour bien profiter des fraises: des tartelettes.

Comme fond de tarte j’opte pour un sablé breton. Un confit de myrtille pour apporter un peu plus d’acidité et aussi de sucre. Et avec les fraises, je préfère toujours avoir une bonne chantilly à la vanille.

Le tout est simplement délicieux et frais … et facile à faire.

Ingrédients

Pour 6 tartelettes de 10 cm

Sablé breton

2 jaune d’oeufs
90 g de sucre
100 g de beurre mou
135 g de farine
8 g de levure chimiques
une pincé de sel

Confit de myrtille

100 g mytille
40 g sucre
un filet de jus de citron

Chantilly Vanille

400 g de crème liquide bien froide
40 g de sucre glace (à ajuster en fonction des goûts)
vanille (graines d’une gousse, ou extrait ou sucre vanillé)

500 g de fraises

Pour la finition

Feuilles de menthe
quelques brisures d’amandes grillées

Recette Pas à Pas

Sablé breton

On fouettes les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à avoir un mélange mousseux blanchâtre
On ajoute le beurre mou et on lisse le mélange à la spatule
On ajoute le sel et la farine et la levure chimique tamisé ensemble
On lisse le mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pate homogène
On filme et on réserve 2h aux frais
On étale sur une épaisseur de 5mm et on détaille des disque à la taille nos cercle
On pose les disque dans des cercle de 10 cm beurrés et farinés
Cuisson : 15 min à 180° four préalablement chauffé

Confit de myrtille

On met sur feu doux les myrtilles, le sucre et le jus de citron
Au bout de 5 à 10 min, on écrase les myrtille à la fourchette ou on mixe avec un mixeur plongeant
On laisse compoter encore 15 min : on obtient une sorte de coulis assez épais.

Chantilly Vanille

On ajoute le sucre glace et la vanille à la crème froide
On monte la crème en chantilly ferme
On remplie une poche a douille avec la chantilly vanille

Montage

On pose une bonne cuillère à soupe de confit de myrtille au centre de chaque sablé breton. On étale légèrement tout en restant à 1 cm du bord
On poche la chantilly sur le biscuit et le confit pour les recouvrir complètement
On coupe les fraises et on pose sur la chantilly
On ajoute quelques feuilles de menthe et on parsème de quelques brisures d’amandes.

Tartelettes aux Fraises