Je me demande pourquoi j’ai pas essayé cette recette avant aujourd’hui ?

La recette elle même n’est pas vraiment une révolution, c’est ma recette habituelle de base cookies (on ne change pas une équipe qui gagne), dans laquelle j’ai remplacé une partie de la farine avec de la poudre de pistache. Le résultat est simplement trop trop bon.

Ma fille les adorent et ça fait partie des top 10 de ces goûter préférés.

Ingrédients

Pour 25 Cookies.

100 g de cassonade
100 g de sucre
50 g vergeoise
200 g de beurre mou
1 œuf
240 g de farine
100 g pistaches en poudre
1 c. à café de bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique)
Extrait de vanille ou sucre vanillé (Optionnel, j’en ai pas mis dans mes cookies)
Une pincée de sel (Optionnel, j’en ai pas mis dans mes cookies)
Pépites de chocolat blanc ou du chocolat haché grossièrement (200 g environ)
Amandes effilés (50 g environ )
Pistaches grossièrement haché (50g environ)

La Recette pas à pas

On fouette le beurre mou jusqu’à avoir une texture crémeuse
On ajoute la cassonade, la vergeoise et le sucre (éventuellement la vanille et le sel) et on mélange bien au fouet
On ajoute l’œuf et on mélange encore au fouet pour bien l’incorporer (on a toujours une texture crémeuse)
On ajoute la farine et la poudre de pistache et on mélange au spatule jusqu’à avoir un mélange homogène
On ajoute les pépites de chocolat, les amandes effilés et les pistaches grossièrement hachées et on les mélange bien à note appareil de cookies
On prélève des boules qu’on dépose sur une plaque couverte de papier sulfurisé. J’utilise toujours ma cuillère à glace pour former les boule : je pèse 35 g pour chaque cookie. On n’ a pas besoin d’aplatir: à la cuisson les cookies vont s’étaler. Je rajoute quelques bout de pistaches et des pépites de chocolat sur le dessus.
Je mets les cookies façonnées au congélateur 5 / 10 min (je mets la plaque entière).
Cuisson à 180° four chauffé préalablement pendant 10 – 12 minute.
On laisse bien refroidir avant de les décoller : les cookies sorte un peu bombé et encore assez mou et vont dégonfler et durcir (la croûte surtout) en refroidissant.