Les Bambalouni … vous connaissez ?

Spécialité tunisienne et passage obligé si vous aller à Sidi Bousaid.

C’est un beignet en forme d’anneau … qu’on mange avec le sucre ou le miel.

Pendant le mois saint du Ramadan c’est un des « souhour » favoris de la famille. Mais on les apprécie en n’importe quelle saison. Si vous êtes de passage dans un hôtel tunisien, c’est parmis les stands les plus recherché.

La recette que j’utilise n’est pas la plus traditionnelle … mais elle a un avantage … super facile et super garantie à exécuter. Je me suis inspiré de cette recette.

La voici cette recette!

Ingrédients

Etapes

1. Diluez la levure dans les 100 g d’eau, y ajoutez la cc de sucre et laisser la levure s’activer.
2. Dans la cuve du robot, mettez tous les ingredients sauf les 140 g d’eau.
3. Pétrissez à faible vitesse en ajoutant l’eau petit à petit.
4. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez encore 5 min.
5. Première pousse: Formez une boule et laissez poussez 2h.
6. Dégazez et façonnez une dizaines de boule de pâte.
7. Deuxième pousse: Laissez lever 30 minutes.
8. Chauffer l’huile à 180°, huilez légèrement vos mains et étirez chaque paton et plogez le dans l’huile et aspergez le d’huile pour faire gonfler (vous pouvez faire un trou au milieu aussi).
9. Retournez les beignet et les cuire encore 2 min.