Voici une recette de cake aux influences très US … en version américaine on dirait un Banana Pecan Bread. Dans le détail, la recette est ma recette habituelle de cake un peu modifié …

La noisette ici sublime, comme toujours le goût du cake. La banane apporte de l’humidité et du moelleux et un bon gout sucrée (de banane évidemment). Les noix de Pécan apporte du croquant et l’association avec la banane est terrible.

Ce cake sera un bon moment de plaisir pour accompagner le café et commencer la journée avec gourmandise.

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Les ingrédients

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Pour un moule de 18 cm x 8.5 cm

• 250 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre semoule
• 8 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille ou graine de vanille
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 30 g d’huile de tournesol
• 1 pot de yaourt
• Une banane mure
• 50 g de noix de Pécan

Pour le nappage (facultatif)

• 50 g sucre
• 50 d’eau
• Extrait de vanille
• Un filet de jus de citron

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La Recette pas à pas

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1) On mélange toutes les poudre ensemble: la farine, la poudre de noisette, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique (de préférence tamisé).

2) On forme un puits en milieux et on y verse les 2 œufs légèrement battue (en omelette), le yaourt (mélangé), le beurre fondu, l’huile et la banane qu’on aurait préalablement écrasé avec un fourchette.

3) Avec le fouet on mélange en cercle en partant du centre.

Si l’appareil est trop solide on ajuste avec un peu de lait ( 1 ou 2 cs). Il faut obtenir une consistance ni trop liquide ni trop ferme.

4) On concasse grossièrement les noix de Pécan et on ajoute les 2/3 à la pâte. On homogénéise avec une spatule.

5) On verse l’appareil un moule à cake (beurré et fariné).

7) La cuisson: On cuit à 190°  pendant 45 minutes au début. A la fin des 45 minutes on teste la cuisson à l’intérieur du cake avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon  il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.

8) Pendant que  ça cuit, on prépare le nappage (facultatif) : On cuit jusqu’à ébullition l’eau, le sucre la vanille et le jus de citron.

9) Une fois le cake cuit, on attend que ça refroidisse un peu avant de le démouler.

10) On nappe le cake au pinceau (facultatif)

11) On attend que le cake refroidisse avant de le découper