Le cake au citron est parmi les grands classiques qu’on adore particulièrement. On est des amateurs de citron dans la famille !!!
Voici une recette dont le résultat est assez satisfaisant: assez moelleux surtout si dégusté le jour même. Grace au nappage au sirop (comme celui pour les tarte) ça reste assez moelleux pendant deux trois jours … et on ajoute un aspect brillant.
Pour plus de gourmandise un glaçage blanc au sucre glace et au jus de citron vient ajouter une touche sucée … les petits ,et les grands aussi, apprécieront !!!
Place a la recette !!!
Les ingrédients
Pour un moule de 18 cm x 8.5 cm
- 250 g de farine
- 50 g de poudre de noix ou de noisette
- 150 g de sucre semoule
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 50 g d’huile de tournesol
- 50 g de lait
- 3 citrons (moyens) non traités
- 15 g de graines de pavot
Pour le glaçage blanc
- 100 g glace
- du jus de citron
Pour le sirop
- 2 cs de confiture abricot
- 100 ml eau
- 1 cs jus de citron
La Recette pas à pas
1) On mélange toutes les poudre ensemble: la poudre d’amande, la farine, le sucre semoule et la levure chimique (de préférence tamisé).
2) On ajoute le zestes des trois citrons.
3) On forme un puits en milieux et on y verse les 2 œufs légèrement battue (en omelette), la moitié du lait, le beurre fondu, l’huile et le jus des trois citrons (On garde 2 à 3 cuillère à soupe pour le sirop et le glaçage).
4) Avec le fouet on mélange en cercle en partant du centre. On ajoute les graines de pavots et on mélange encore.
Si l’appareil est trop solide on ajuste avec un peu de lait (la moitié qui reste et plus si l’appareil est trop solide). Il faut obtenir une consistance ni trop liquide ni trop ferme.
5) On verse l’appareil un moule à cake (beurré et fariné).
6) La cuisson: On cuit à 190° pendant 45 minutes au début. A la fin des 45 minutes on teste la cuisson à l’intérieur du cake avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.
8) Pendant que ça cuit, on prépare le sirop: On porte à ébullition l’eau, la confiture et le jeu de citron et on laisse ensuite réduire a feu doux 20 – 30 min.
9) Une fois le cake cuit, on attend que ça refroidisse un peu avant de le démouler.
10) Avec le pinceau, on nappe le cake: les coté et le dessus. On essaie d’humidifier légèrement le cake.
11) On prépare le glaçage pendant que le cake refroidisse: On ajoute petit à petit le jus de citron au sucre glace jusqu’à avoir une texture homogène ni trop liquide ni trop dense.
11) Une fois le cake refroidi, on glace le dessus et on laisse couler un peu sur le côtés: pour un visuel qui attise encore plus la gourmandise.
12) On attend que le glaçage cristallise avant de découper le cake: un passage au froid peut parfois nécessaire si il fait trop chaud.
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