Voilà une recette dont je suis très fière … surtout niveau visuel.

Niveau base il s’agit de ma recette de cake habituelle … modifié un peu … en version marbré cacao et parfumé au noix.

Le motif de ma satisfaction vient de la forme … je remercie mon super moule à couvercle de pain de mie … et surtout le jolie glaçage façon rocher.

En fait, il s’agit d’une contrefaçon du fameux cake du Chef Cyril Lignac. Pourquoi contrefaçon vous me diriez?

Eh bien … parce que ici je ne fais que copier le visuel du super cake de mon super chef préféré … sans reproduire la recette.

En attendant de tester la recette du maître … voici la version de l’élève copieur !!!

 

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Les ingrédients

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Pour un moule de 18 cm x 8.5 cm

• 250 g de farine
• 50 g de poudre de noix ou de noisette
• 100 g de sucre semoule
• 8 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille ou graine de vanille
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 30 g d’huile de tournesol
• 1 pot de yaourt
• 50 g de lait
• 2 cs de cacao amer
• 1 cs de lait

Pour le glaçage rocher

• 200 g chocolat noir
• 50 g d’huile neutre (tournesol par exemple)
• 50 g  d’amandes concassés torréfiés

 

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La Recette pas à pas

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1) On mélange toutes les poudre ensemble: la farine, la poudre de noix, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique (de préférence tamisé).

2) On forme un puits en milieux et on y verse les 2 œufs légèrement battue (en omelette), le yaourt (mélangé), la moitié du lait, le beurre fondu et l’huile.

3) Avec le fouet on mélange en cercle en partant du centre.

Si l’appareil est trop solide on ajuste avec un peu de lait (la moitié qui reste et plus si l’appareil est trop solide). Il faut obtenir une consistance ni trop liquide ni trop ferme.

4) On prélève un tiers de la la préparation à laquelle on ajoute le cacao en poudre et la cs de lait et on mélange bien.

5) On verse l’appareil un moule à cake (beurré et fariné) en alternant  le mélange avec et sans cacao : on commence et on termine avec le mélange sans cacao.

6) Avec un couteau on tourne un  peu la pâte dans le moule (à trous endroit) : ça va aider pour avoir l’effet marbré.

Commentaire: J’utilise un moule à pain de mie avec couvercle. C’est ce qui donne la  forme avec des angles droit. J’utilise toute la quantité de cette recette. Pour un résultat plus aéré, on peut enlever un peu du mélange pour laisser plus de place au cake pour ce développer. On peut aussi utiliser un moule sans couvercle: belle bosse garantie dans ce cas.

7) La cuisson: On cuit à 190°  pendant 45 minutes au début. A la fin des 45 minutes on teste la cuisson à l’intérieur du cake avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon  il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.

8) Pendant que  ça cuit, on prépare le glaçage:

• On fait fondre le chocolat
• On ajoute l’huile et on lisse au spatule
• On ajoute les amandes et on mélange
• On laisse refroidir (sans figer) à température ambiante

9) Une fois le cake cuit, on attend que ça refroidisse un peu avant de le démouler.

10) On laisse refroidir le cake avant de le couvrir de glaçage (je mets le cake enveloppé de film alimentaire 1 heure au frigo et je couvre deux fois de glaçage chocolat)

11) On attend que le glaçage chocolat cristallise avant de découper le cake: un passage au froid peut parfois nécessaire si il fait trop chaud.