Que de mieux qu’un cake bien moelleux pour commencer la journée.

Bien que c’est ma responsabilité principale en tant que pâtissier de la maison  est de préparer le nécessaire pour le petit déjeuner, et que des cakes j’en ai  fait un bon nombre, j’ai rarement obtenu le résultat dont j’avais envi.

Ici j’ai un peu mis le paquet … nouveaux moule … plein de tests jusqu’à arriver aux résultat que je voulais: Un cake bien  gonflé avec une jolie bosse bien moelleux sont être fondant.

Un autre point important … la recette est simplissime !!!

Ici c’est en version marbré avec thé matcha … mais la recette peut être adapté à souhait.

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Les ingrédients

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Pour un moule de 18 cm x 8.5 cm

• 250 gr de farine
• 50 gr de poudre d’amande
• 100 gr de sucre semoule
• 8 gr de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille ou graine de vanille
• 2 œufs
• 50 gr de beurre fondu
• 30 gr d’huile de tournesol
• 1 pot de yaourt
• 50 gr de lait
• 2 cc de thé vert matcha
• 2 cs lait

Pour le nappage:

• 50 g sucre
• 50 d’eau
• Extrait de vanille
• Un filet de jus de citron

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La Recette pas à pas

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1) On mélange toutes les poudre ensemble: la farine, la poudre d’amande, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique (de préférence tamisé).

2) On forme un puits en milieux et on y verse les 2 œufs légèrement battue (en omelette), le yaourt (mélangé), la moitié du lait, le beurre fondu et l’huile.

3) Avec le fouet on mélange en cercle en partant du centre.

Si l’appareil est trop solide on ajuste avec un peu de lait (la moitié qui reste et plus si l’appareil est trop solide). Il faut obtenir une consistance ni trop liquide ni trop ferme.

4) On prélève un tiers de la la préparation à laquelle on ajoute le thé matcha et on mélange bien (on ajoute deux cs de lait pou queRépondre ca se mélange bien).

5) On verse l’appareil un moule à cake (beurré et fariné) en alternant  le mélange avec et sans thé matcha : on commence et on termine avec le mélange sans thé matcha.

6) Avec un couteau on tourne un  peu la pâte dans le moule (à trous endroit) : ça va aider pour avoir l’effet marbré.

7) La cuisson: On cuit à 190°  pendant 45 minutes au début. A la fin des 45 minutes on teste la cuisson à l’intérieur du cake avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon  il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.

8) Pendant que  ça cuit, on prépare le nappage: On cuit jusqu’à ébullition l’eau, le sucre la vanille et le jus de citron.

9) Une fois le cake cuit, on attend que ça refroidisse un peu avant de le démouler.

10) On nappe le cake au pinceau.

11) On attend que le cake refroidisse avant de le découper