Vous aimez la cuisine indienne ?? Moi je l’adore!!! Avec le contexte de cette année, je me suis mis à cuisiner de plus en plus (pour ne pas dire exclusivement) mes repas de midi à la maison… et parmis mes plats préfrés le curry au poulet. Et pour moi il n’était pas envisageable de manger…
Catégorie : Entremet
Tarte aux noisettes
Je vous propose aujourd’hui, je pense l’un des meilleurs gâteaux que j’ai fait!!! Sans surprise, vue le nom de l’article, on met la noisette à l’honneur. Et encore une fois faire une tarte peut aussi être élégante et présenter comme un entremet. Comme d’habitude, j’ai opté pour une pâte noisette et non d’un praliné ……
Comme un Equinoxe
Les amateurs des chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand savent de quoi je parle ici: l’incontournable Equinoxe de ces deux chef. C’est l’un de mes entremets favorie !!! Ici j’essaie de reproduire les fondamentaux de cet entremet en déviant parfois de l’original. J’ai suivie donc la recette du livre du chef Cyril Lignac pour la…
Opéra
L’Opéra … est encore et toujours mon gâteau préféré. Je ne fais pas l’opéra si souvent que je voulait pour une simple raison : la finition de l’opéra est si exigeante que j’ai souvent peur de la rater… surtout pour mon gateau préféré, c’était limite inconcevable. A défaut de faire le vrai Opéra, je faisais…
Gâteau tunisien « courant d’air » (خبزة هواء)
Voici une recette facile à faire mais tellement délicieuse … il s’agit d’un classique de la patisserie tunisienne : le gâteau courant. Il s’agit d’un gâteau sans cuisson avec des couches de biscuits petit beurre imbibé de café avec des couches de crèmes (crèmes au beurre traditionnellement). Dans la famille on adore ce gâteau facile…
Entremet exotique
Pour fêter la fin d’une année compliqué, 2020, et bien accueillir la nouvelle année avec douceur … j’ai opté vers un entremets qui invite au voyage. Le voyage … c’est bien une activité qui nous a manqué à tous durant cette année passée. Pour cette invitation du voyage, j’ai opté pour des saveurs exotiques :…
Entremet noisette Yuzu
C’est la première fois que j’essaie le Yuzu. J’ai pas encore eu la possibilité d’avoir le vrai fruit mais j’ai utilisé l’Inspiration Yuzu de Valrhona et en ganache monté c’est très très bon!!! Cet entremet je l’ai fait pour la fête des mère et ça été un succès. L’association noisette Yuzu est parfaite. Petite astuce,…
Le noisette
Voici un recette d’entremet facile et bien gourmande et … relativement ne prend pas beaucoup de temps. Ici la noisette est mise à l’honneur du biscuit, à la crème au croquant. Pour le croquant, j’ai opté pour un streusel noisettes, une tuerie, mise au dessus du gâteau pour changer comme décoration. Pour changer, j’ai fait…
Comme une forêt noire
La forêt noire est un de mes gâteaux préférés … mais par un mois d’Avril 2020 … l’heure est au confinement … la menace du coronavirus est partout. Et par la folie de certain, la farine devient une denrée rarissime: j’ai pas vu un paquet en supermarché depuis un mois. Du coup, j’ai préféré prendre…
Cheesecake individuel avec cuisson … et caramel beurre salé
J’ai posté il y a pas longtemps ma recette de cheesecake cuit … à partager. Ici je reposte la même recette … mais en version individuelle. C’est surtout les temps de cuisson que je change: divisé de moitié. J’ai opté pour un petit changement … j’ai remplacé le zestes de citrons par un parfum vanille….
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