Ame sensible s’abstenir !!!
Cette recette est simplement une tuerie. Pendant longtemps je suis resté un fidèle du cheesecake New Yorkais … jusqu’à ce que je découvre le San Sebastian cheese cake. La différence majeure avec un cheese cake classique c’est le biscuit … eh ben il y en a pas … et franchement c’est mieux ainsi.
Pour le déguster, je vous conseille de l’accompagner d’une ganache au chocolat … la gourmandise n’a pas de limite !
La recette
Pour moule rond de 20 / 21 cm de diamètre
Ingrédients
- 720 g de cream cheese
- 300 g crème fraiche
- 200 g crème liquide
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- Vanille ou sucre vanillé
- 30 g farine
- 30 g Maïzena
Etapes
- Fouettez ensemble le fromage frais, le sucre , la vanille jusqu’à avoir une texture crémeuse
- Ajoutez la crème fraiche et la crème liquide et fouettez encore
- Ajoutez les oeufs un par un en fouettant à chaque fois
- Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées ensembles et fouettez 1 ou 2 min jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporé
- Versez dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé (prévoir de la hauteur): le cheesecake va beaucoup gonfler avant de se dégonfler une fois sortie du four.
- Cuisson: 45 min à 200°C (le haut doit avoir une belle coloration doré).
- Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis quelques heures au réfrigérateur.
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