Dans l’échelle de la gourmandise, on atteint des sommets avec le Shortbread Millionnaire. Comme vous l’avez sans doute compris, il s’agit d’une patisserie d’outre Manche … écossaise si je ne me trompe pas.
Alors de quoi d’agit-il?
Eh bien, un shortbread, sorte de sablé écossais, sur lequel on coule du caramel et qu’on couvre de chocolat.
Cela ne vous rappelle rien ? Évidemment les fameux biscuits Twix !
Après avoir testé plein de recette j’ai fini d’en adopter une … celle là … que je réutilise ici.
Pour des raisons pratique, au lieu de préparer un grand gateau que je découpe en carré. Je re utiliser un moule … avec empreinte circulaire ici … le résultat est alors plus uniforme et cela m’évite la découpe.
La recette
Ingrédients
Pour une trentaine de biscuits de 4 cm de diamètre et 2 cm d’hauteur.
Le shortbread
- 180 g de farine
- 120 g de beurre pommade
- 60 g de sucre
Le Caramel
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 boîte de lait concentré 397g
- 2 cs de miel
La couverture chocolat
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
Etapes
Le shortbread
- Mélanger le beurre pommade et le sucre
- Ajoutez la farine et bien l’incorporer jusqu’à avoir une pâte homogène
- Mettez dans chaque cavités de votre moule 10 g de pate et bien la répartir au fond
- Cuisson à 180° four chauffé préalablement pendant 15– 20 minutes
- Une fois les shortbread ont une couleur légèrement doré sortez les du four et laissez les refroidir le temps de préparer le caramel.
Le caramel
- Cuire sur feu moyen le lait concentré, le beurre, le sucre et le miel en mélangeant en continue avec une spatule.
- Continuer de cuire (à peu près 30min) jusqu’à avoir une texture onctueuse et légèrement ambré.
- Versez dans chaque cavité de votre moule une cuillère à café de caramel: il faut essayer de faire vite tant que le caramel et chaud, refroidie le caramel durcit un peu et sera difficile à manipuler.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de versez le chocolat.
Le nappage chocolat
- Faites fondre le chocolat. De mon coté je préfère tempérer le chocolat.
- Versez le chocolat sur le caramel jusqu’à la hauteur du moule.
- Laissez cristalliser le chocolat avant de mettre le moule au congélateur pendant quelques heure (cela facilitera le démoulage par la suite).
- Démoulez et laissez revenir à température ambiante
patisserchezsoi.com 
Merci, je vais choisir votre recette pour tester mes premiers shortbreads millionnaires. Est ce que vous utilisez du lait concentré sucré ou non sucré ?
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup !! Du lait concentré sucré.
J’aimeJ’aime