J’ai déjà publié une recette de marbré chocolat … façon Cyril Lignac.
Ici je reprends cette recette et je l’adapte un peu … exit le glaçage rocher et la forme rectangulaire : on laisse la bosse bien se développer pour des part encore plus gourmande.
L’association chocolat (ou plutôt cacao ici) et l’orange est un grand classique … et par cette saison hivernale, je profite d’avoir de belles oranges de saison.
Le résultat est un vrai délice pour le petit déjeuner.
Les ingrédients
Pour un moule de 18 cm x 8.5 cm
- 250 gde farine
- 50 g de poudre de noix ou d’amande
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre Muscovado
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 30 g d’huile de tournesol
- 1 pot de yaourt
- 1 orange bio
- 2 cs de cacao amer
- 15 g de lait
Pour le sirop nappage
- 100 g sucre
- 100 g d’eau
- un filet de jus de citron
La Recette pas à pas
- On mélange toutes les poudre ensemble: la farine, la poudre d’amandes, le sucre semoule, le sucre Muscovado et la levure chimique (de préférence tamisé).
- On forme un puits en milieux et on y verse les 2 œufs légèrement battue (en omelette), le yaourt (mélangé), le beurre fondu et l’huile.
- Avec le fouet on mélange en cercle en partant du centre.
- On prélève un tiers de la la préparation.
- Dans les deux tiers restant, on ajoute le zeste et le jus de l’orange (à peu près 30 ou 40 g) et on homogénéise le mélange.
- Sur le tiers prélevé, on ajoute la poudre de cacao et le lait pareil on homogénéise le mélange.
- On verse l’appareil un moule à cake (beurré et fariné) en alternant le mélange avec et sans cacao : on commence et on termine avec le mélange sans cacao.
- Avec un couteau on tourne un peu la pâte dans le moule (à trous endroit) : ça va aider pour avoir l’effet marbré.
- La cuisson: On cuit à 190° pendant 45 minutes au début. A la fin des 45 minutes on teste la cuisson à l’intérieur du cake avec un couteau: si le couteau sort propre c’est que c’est bon. Sinon il faut prolonger la cuisson de 10 minutes.
10. Pendant que ça cuit, on porte à ébullition le sucre l’eau et le jus de citron (on cuit 10 à 15 min)
12. Une fois cuit, on démoule le cake encore chaud et on le nappe de sirop.
On attend qu’il refroidisse avant de découper.
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