C’est la rentrée !!

Et avec la rentrée, revient la question qu’on se pose tous les jours : quel goûter donner à nos enfants chérie ?

Cette année, j’ai pris une décision importante : Fini les biscuits industriels … maintenant que du fait maison.

Ici, je vous propose une de mes premières recettes que j’ai essayé avec ma petite princesse : des sablés au caramel beurre salé.

Et je peux vous garantir qu’elle ne s’est pas faite prier pour ne pas en laisser une miette.

Les proportions sont presque celle de ma recette habituelle de sablé juste en diminuant la quantité de sucre. J’ai aussi remplacé le sucre blanc par un mélange vergeoise et sucre de canne. Et pour plus de goût, j’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisettes.

Le résultat est à tomber !!!

Petite astuce pour éviter que ma princesse ne se lasse, j’ai utilisé plusieurs emporte pièce pour varier les formes.

Ingrédients

Pour une trentaine de biscuits (en fonction de l’emporte pièce)

Pâte pour sablés noisettes

• 150 g de beurre mou
• 25 g de vergeoise
• 50 g de sucre roux
• Parfum : du sucre vanillé, fleur d’oranger, cannelle …
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de Maïzena

Caramel Beurre Salé

• 50 g sucre
• 25 g crème liquide
• 20 g beurre salé
• une pincé de fleur de sel

Recette pas à pas

On commence par le caramel:

1. On prépare un caramel à sec en ajoutant petit à petit le sucre dans une casserole sur feu vif.
2. Une fois tout le sucre fondu, on ajoute la crème (attention aux éclaboussure), on remue toujours sur le feu (feu moyen) jusqu’à que la crème et le caramel soit totalement mélangé.
3.  Hors du feu, on ajoute le beurre et la fleur de sel, et on mélange pour incorporer le beurre.
4. On replie une poche à douille et on laisse reposer ( on met 15/30 min au frais si ça reste trop liquide).

On prépare les biscuits

1.  On fouette le beurre pommade quelques minutes pour le crémer.
2. On ajoute la vergeoise et le sucre et on fouette un peu. On ajoute le parfum à ce moment.
3.  On ajoute l’œuf et en mélange en fouettant un peu (sans chercher à monter le mélange) jusqu’à ce que le mélange homogénéise.
4. On ajoute la farine (tamisé), la poudre de noisettes et la Maïzena (tamisé) et on  mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène et qu’on arrive à former une boule
5. On filme la pâte et on la laisse reposer 30 minutes au frais
6. On abaisse la pâte au rouleau et on découpe les biscuit à l’emporte pièce
7. Cuisson:  à 180° pour 30 minutes. J’ai augmenté la température et le temps de cuisson pour avoir des biscuits plus cuits, plus sablé et d’une belle couleur noisette doré.
8. Il ne reste plus qu’à garnir de caramel.

Bonne dégustation !!!