Le chapati est un pain indien à l’origine … mais en Tunisie on en a fait une recette traditionnelle. Certes ce qu’on appelle chapati en Tunisie ne ressemble plus beaucoup à la version originale indienne … Mais c’est extrêmement bon…
La version tunisienne, telle qu’on la connait dans la famille et on a l’habitude d’acheter au fast food surtout en vacances, sont des petits pain rond assez plat qu’on coupe au milieu et qu’on garnie façon sandwich … un vrai délice …
Autre cette utilisation, la même recette est en réalité une recette familiale qu’on utilise pour fabriquer un pain de semoule maison : Il suffit juste d’augmenter le poids de chaque pâton de pâte et étaler sous forme de disque plus large (16 / 18 cm de diamètre sur 0,5 / 1 cm d’épaisseur avant cuisson).
Les ingrédients
Pour 7 pièces
- 400 g semoule de blé fine
- 100 g farine
- 8 g sel
- 8 g levure boulangère sèche (à adapter en fonction des quantités indiqué sur la levure)
- 1/2 cc de sucre
- 150 + 200 / 250 ml d’eau
La Recette Pas à Pas
- On mélange la semoule de blé fine, la farine
- On met le sel sur le côté
- On dilue la levure boulangère dans 150 ml eau avec la 1/2 cc de sucre. On laisse la levure s’activer quelques minutes.
- On forme un puit et on verse la levure activé au milieu sans toucher le sel.
- On ajoute petit a petit le reste de l’eau en mélangeant : faut obtenir une pâte assez molle (pas trop) un peu collante au début.
- On travaille la pate : on la pétrie 10/ 15 min sans trop la déchirer.
- La pâte va devenir de moins au moins collante … Au final faut pouvoir former une boule lisse qui ne colle plus.
- Première pousse : On couvre 45 min et on laisse pousser à température ambiante (un coin chaud s’il fait froid) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- On dégaze et on forme des petits pâtons de 120 g
- Deuxième pousse : On couvre et on laisse reposer encore 15 min
- On chauffe une poêle (ou un plat tajine en métal serait encore mieux): Il faut que le poêle soit bien chaude.
- On étale les petit pâton en disque de 1 cm d’épaisseur.
- On cuit sur la poêle 3/4 min de chaque côté.
On garnit à souhait … Bonne dégustation !!!
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