De temps en temps, pas si souvent je l’avoue, me prend l’envie de préparer un layer cake. Je ne suis pas un grand amateur de ce genre de gâteaux, exception peut être pour le Red Velvet.

En fait, c’est l’un des gâteaux que j’adore à la fois pour le visuel et le goût.

Chose importante il ne s’agit pas simplement d’un biscuit banal coloré en rouge!!

J’ai trouvé la recette que j’ai utilisé sur ce site.

J’ai pris quelques liberté dans la façon de faire. Pour être honnête, je suis très maladroit pour découper les gâteaux  styles génoise ou comme ici pour le Red Velvet. Je préfère donc cuire sur une plaque, au lieu d’un moule à manqué, et découper au cercle (J’ai pas assez de moules pour cuire chaque  couche de biscuit dans un moule individuel). Je ne sais pas si c’est un bon choix pour le Red Velvet.

Le résultat est plutôt bien et le biscuit était assez moelleux.

Pour la crème, j’ai choisi  quelque chose de simple : une chantilly mascarpone vanille.

Pour la déco, je me suis fait plaisir avec une décoration en chocolat.

Ci dessous la recette telle que je l’ai faite.

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Ingrédient

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Pour un cercle de 18 cm.

Le biscuit

• 120g beurre mou
• 200g sucre en poudre (j’ai légèrement diminué le sucre
• 2 œufs
• 20g cacao en poudre amer
• Extrait de Vanille ou sucre vanillé
• 240gr lait entier
• 300gr farine
• 1 pincé de sel
• 1 cuillère à café  de bicarbonate
• 3 cuillère à café de vinaigre blanc
• Colorant rouge

La crème

• 300 gr mascarpone
• 300 gr crème liquide
• 50 gr de sucre glace (à ajuster en fonction de ses goûts)
• extrait de Vanille ou sucre vanillé

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La Recette Pas à Pas

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1) On commence par le biscuit:

• On monte le beurre et le sucre au fouet.
  On ajouter ensuite les œufs en continuant de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
• On ajoute le cacao, le colorant, la vanille et on continue de battre, à faible vitesse. On obtient une belle couleur rouge.
• On ajoute la moitié du lait et la moitié de la farine. On mélange bien et on verser le reste du lait et de la farine. On continue de battre pour avoir une pâte homogène.
• On ajoute enfin le sel, le bicarbonate et le vinaigre.
• On verse le mélange dans les moule, ou sur une plaque comme je l’ai fait.
• Cuisson à 170° pour 25 minutes. Dans mon cas avec une épaisseurs de biscuit assez fine j’ai cuit 15 minutes.
• On prépare les couches de biscuit : le mélange permet de faire 4 couches. Dans mon cas e me suis limité à trois.

2) On prépare la crème

Rien de plus simple, je monte ensemble la mascarpone, la crème le sucre et la vanille jusqu’à avoir une crème onctueuse et assez ferme.

3) Le montage 

On alterne couches de biscuits et couches de crème et on couvre finalement tout le gâteau de crème.

On réserve de préférence un peu de temps au frais, et on déguste avec un bon café !!!